Les éléments indispensables pour une cave à vins d’exception

 

Le rêve de tout amateur de vins est de posséder sa propre cave à vin. Mis à part le côté financier d’un tel projet, il faut veiller à avoir une bonne organisation et une composition idéale de la cave à vins. Il n’est pas évident de créer sa première cave. Découvrez dans cet article les points essentiels sur la sélection des vins, les conditions à réunir pour conserver les bouteilles ou encore le vieillissement du vin.

 

La passion du vin

 

Le vin est une boisson millénaire, adorée des Français et indispensable aux apéritifs entre amis. D’ailleurs, le vin fait partie du patrimoine immatériel de l’humanité pour l’UNESCO. Le vin revêt une importance particulière dans le paysage économique et culturel français. La France est d’ailleurs un des premiers pays producteurs et consommateurs de vin au monde. La consommation française annuelle en vin avoisine les 30 millions d’hectolitres. Le vin français se démarque des autres vins par sa qualité exceptionnelle, résultant des grands terroirs et des plus grands domaines viticoles. Il est d’ailleurs une des composantes de l’art de vivre à la Française. La dégustation du vin est un véritable rituel, on le consomme pour sa saveur incomparable, mais aussi pour ses vertus reconnues sur la santé.

 

Se constituer sa collection personnelle de vin

 

La composition cave à vin idéale

Le choix des vins à acquérir n’est pas une chose aisée. Le vin français jouit d’une excellente réputation et il est difficile de connaître les meilleurs crus, surtout si on débute. Néanmoins, il convient de savoir quelles sont les caractéristiques qui font du vin, un vin d’exception. L’une des plus importantes d’entre elles est le vieillissement du vin. En effet, le vin est une boisson délicate et très sensible à son environnement. Pour obtenir un goût savoureux, il faut le stocker dans les meilleures conditions possibles. Ainsi que le dit l’adage, le vin se bonifie avec le temps. Le vieillissement permet au vin de récupérer après le « choc » de la mise en bouteille. Par exemple, un vin fin contient une certaine quantité de phénols et d’acide. Leur présence rend le vin peu agréable dans sa jeunesse, mais un vieillissement sur plusieurs années permet au vin de subir des transformations importantes qui vont grandement améliorer son goût. Le vieillissement du vin se réalise selon plusieurs facteurs : l’équilibre des ingrédients qui le composent, la qualité de stockage, etc. Afin de parvenir à une composition cave à vin idéale, on peut en savoir plus sur le vieillissement du vin.

 

Le type de cave à vin

Le type de la cave dépend de l’espace dont on dispose pour l’installer. L’idéal est d’avoir un sous-sol, mais une autre pièce de la maison (un ancien garage par exemple) peut convenir si on prend les dispositions nécessaires. Il est également possible de se tourner vers une cave à vins électrique, idéale lorsqu’on manque de place. Le plus important est de réunir les conditions optimales pour conserver le vin :

• une température ambiante qui se situe entre 11 et 14 ° C. Certaines caves à vins électriques proposent une fonctionnalité « multi température ». Il est possible de régler la température selon le niveau sur lequel est entreposée la bouteille (en haut, en bas ou au milieu) ;
• une pièce sombre, dans laquelle la lumière du soleil ne peut pénétrer ;
• aucune vibration (la proximité d’une route fréquentée par exemple) ;
• un niveau d’humidité compris entre 50 % et  80 % ;
• un endroit où les bouteilles peuvent être conservées à l’horizontal.

La capacité d’accueil des caves à vins électriques peut varier entre 6 et 50 bouteilles. Les caves à vins de vieillissement peuvent en accueillir plus, certains modèles peuvent stocker jusqu’à 300 bouteilles. Cette capacité est un critère important à prendre en compte lors du choix du type de cave à vins. Enfin, concernant la porte de la cave à vins, il faut savoir qu’une porte vitrée traitée contre les rayons UV engendre une plus grande consommation d’électricité que les portes pleines. Elle reste toutefois plus esthétique.

 

Les différents types de vins à avoir dans sa cave, selon leur consommation

Il existe certaines catégories de vins qui sont recommandées pour se constituer une collection. Ce sont :

• les vins de garde, qui se conservent sur plusieurs années. En général, ce sont les vins les qui doivent être les plus nombreux dans la cave. Sur une quantité de 50 bouteilles, les vins de garde doivent être au nombre de 35 ou de 40. On peut, par exemple, opter pour les vins de Bourgogne, les crus de Bordeaux, les vins de Sauternes ou ceux de la Vallée du Rhône ;
• les vins à boire, c’est-à-dire ceux qui se consomment le plus couramment, se conservent durant deux ans environ. Ce sont les vins qu’on déguste régulièrement tels que les Champagnes bruts, les rouges du Languedoc ou les blancs d’Alsace.

 

Les vins à acquérir, selon leur couleur et leur prix

Le vin rouge est celui qui est le plus apprécié par les consommateurs. Une cave à vins peut être composée majoritairement de rouges. On peut compléter la sélection avec des vins blancs, des vins mousseux et quelques liqueurs. Au niveau du budget, il n’est pas nécessaire de remplir exclusivement sa cave de vins inestimables et prestigieux. Il existe beaucoup de vins provenant des meilleures régions viticoles qui sont commercialisés avec un bon rapport qualité/prix, tels que ceux de la Loire ou du Beaujolais. Il suffit de se composer un assortiment diversifié pour bien approvisionner sa cave.

 

Composer sa cave en fonction de ses goûts

L’assortiment de vins dans la cave doit aussi refléter les goûts du propriétaire. Avant de faire plaisir à ses convives, il doit pouvoir profiter de sa passion pour le vin. On peut guider son choix pour satisfaire aux accords mets et vins les plus divers. Pour cela, il ne faut pas hésiter à se rendre aux foires aux vins, visiter les vignobles ou demander conseil à un caviste.

 

Comment reconnaître un vin de qualité ?

 

L’étiquette

Grâce à l’étiquette, il est possible d’en apprendre beaucoup sur un vin qu’on s’apprête à déguster. L’étiquette affiche trois éléments importants, à savoir :

• le nom du domaine de production du vin ;
• l’appellation qui désigne l’origine géographique du vin ;
• le millésime (date à laquelle le vin a été vendangé). Un bon millésime est conditionné par la météo, les conditions de croissance et le savoir-faire du vigneron.

On peut aussi y vérifier la quantité d’alcool présente dans le vin.

 

Les caractéristiques du vin

D’autres critères permettent d’identifier un vin de qualité, afin de pouvoir l’ajouter à sa collection :

• la longueur en bouche est la durée pendant laquelle les arômes restent en bouche après qu’on a recraché ou avalé le vin. Un connaisseur est en mesure de déterminer le potentiel en arôme du vin, qui est lié à la qualité de la matière première, c’est-à-dire le raisin. Certains vins restent longtemps en bouche et offrent une qualité hors du commun ;
• la typicité est un critère que seules les personnes formées en œnologie sont capables de maitriser. Elle est basée sur le lieu de production du vin ;
• l’équilibre est l’harmonie entre l’acidité, le tanin, l’onctuosité, le sucre et l’alcool du vin.